Health: Vadelma-Kookos-Piirakka // Paleo-Bake

Leivoin viime viikolla Äidille syntymäpäivä-tortun, paleo-tyyliin! 

Ohjeen kehittelin perinteisestä rahkatortusta. 

Sokerin ja tärkkelyksen vuoksi se ei ole kuitenkaan aivan täydellinen paleo-leivonnainen. 

Please, forgive me!

Ensimmäisessä versiossa oli persikkaa, joka sopiikin erinomaisesti kookoksen kanssa sekä pääsiäisen leivonnaiseksi. Tähän toiseen versioon käytin viime kesän vadelmia.

Yritän ensi kerralla vähentää vielä sokerin määrää ja käyttää kookospalmusokeria.

Jauhojen kanssa voi vielä pelata, mantelijauhoissa on tietysti enemmän rasvaa 

mutta pidän mantelin mausta. Ohjetta on muutenkin mielestäni helppo modifioida mielensä mukaan! 

Voin määrää voisi ehkä vielä myös vähentää hieman.

Vadelma-Kookos-Piirakka

Pohja:

100g voita

vajaa 1 dl "sokeria" (kookospalmusokeri, ruokosokeri)

1 luomu kananmuna

2 dl mantelijauhoja 

0,5 dl riisijauhoja

0,5 dl kookosjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte: 

4 dl kookoskermaa

1 luomu kananmuna

1,5 rkl maizenaa

vaniljauutetta

vadelmia

Vatkaa pehmeä voi ja "sokeri" vaaleaksi vaahdoksi. 

Lisää kananmuna ja vatkaa. 

Lisää jauhot sekä leivinjauhe.

Sekoita eri kulhossa kookoskerma, kananmuna ja vanilija sekä maizena sekaisin.

Painele piirakkapohjan taikina piirakkavuokaan 

ja esipaista uunissa 200° kunnes hieman kullanruskea. (n.15-20min?)

(Jos olet rohkea, ei tarvitse esipaistaa - minä paistoin kun pelkäsin pohjan jäävän löysäksi)

Lisää hieman kypsentyneen pohjan päälle kookos-seos sekä haluamasi marjat tai hedelmät.

Laita uuniin ja jatka paistamista kunnes kypsä. (n.15-20min?)

Nautiskele kahvin kanssa! :) 

Aika kiva ja hyvänmakuinen, vanilija peittää sopivasti kookoksen makua ja vadelmat toi raikkautta!